Rosa es historiadora del arte por la Universidad Autónoma de Barcelona, especializada en la Edad Media gracias al Máster en Culturas Medievales y al Máster en Pluralismo Religioso por la Universidad de Barcelona y la Universidad de Córdoba respectivamente. Combina las funciones de investigadora con su trabajo.
Actualmente ejerce como Técnica de Archivo en el Archivo Nacional de Cataluña tras formarse durante varios años en el Archivo de la Corona de Aragón.
Su ámbito de investigación se centra en la producción alimentaria de los siglos XII-XV, así como el pensamiento religioso detrás del consumo alimenticio. Además, se interesa en el pensamiento religioso de los hombres y mujeres que convivieron en la Edad Media.